Il faut beaucoup de courage pour démarrer un projet à partir de rien. Sans vignobles hérités ni histoire familiale pour les guider, s'appuyant uniquement sur leurs mains et leur passion. C'est ainsi que naît Bott. Graeme, de Nouvelle-Zélande, et Julie, de la Vallée du Rhône, trouvent leur place dans le nord de la Vallée du Rhône, où les pentes granitiques gardent des secrets séculaires qui ne se révèlent qu'à ceux qui osent les écouter. Leur philosophie est claire : chaque parcelle est unique et mérite une attention particulière. Les vignes poussent de manière durable, respectant la biodiversité locale, tandis que les techniques modernes se mêlent à la tradition pour capturer l'essence du terroir. Chaque geste, de la taille à la vendange manuelle, vise à refléter l'authenticité du lieu. Bott Cornas est la matérialisation de cette approche dans un monocépage de syrah. Une partie de la fermentation se fait en macération carbonique, tandis que l'élevage dure environ 12 mois en fûts de chêne, extrayant couleur, tanins et structure. Le contrôle précis de la température maintient la pureté aromatique, et la macération prolongée apporte densité et profondeur. Bott Cornas est un témoignage du respect pour la terre et du travail de ceux qui la cultivent. On y perçoit le granit, le fruit et l'harmonie d'un projet né du courage de commencer à zéro, et qui aujourd'hui révèle un Rhône nouveau, frais et surprenant.