Le François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos est un vin blanc élaboré à partir de Chardonnay. D’AOC Bourgogne, il est produit par le Domaine François Carillon. Le Domaine François Carillon est établi en Bourgogne depuis le XVIème siècle. Ses vins, que l’on considère comme faisant partie des meilleurs de la région, peuvent se déguster dans la plupart des restaurants les plus prestigieux du monde. Les vignobles du François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos ont entre 30 et 60 ans. Ils sont implantés sur des parcelles aux sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à la culture du Chardonnay. Le François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos est élaboré de façon traditionnelle. Les raisins sont pressurés dans leur intégralité à leur arrivée en cave et le moût est nettoyé par décantation pendant plusieurs heures. Après fermentation alcoolique et malolactique, le vin vieillit en fûts de chêne pendant 12 mois et passe 6 autres mois en foudre. Avant sa mise en bouteille et selon les millésimes, le vin est filtré ou clarifié. Le Domaine François Carillon emploie des gaz inertes pour élaborer ses vins afin d’empêcher au moût et aux vins de s’oxyder, diminuant ainsi les doses de souffre nécessaires. Le François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos est un coupage d’une sélection des meilleurs fûts de Bourgogne Chardonnay Classique de la cave. En comparaison, il dispose de plus de corps et offre plus d’arômes de fruits, avec une bouche légèrement plus ample et une longue finale.