Les lames des couteaux mondiaux sont constituées en acier Cromova 18 en acier inoxydable. C'est durcie "glace" sur une dureté de 56-58 Rockwell (HRC). Cet acier dure la netteté des lames («durée de vie») plus longtemps que la plupart des autres variétés d'acier et est extrêmement résistante à la rouille et à la corrosion. Les couteaux mondiaux sont extrêmement bien équilibrés et sont parfaitement dans la main. Les contours lisses et la construction transparente empêchent les dépôts de nourriture et de saleté. Mais tous ces prix ne sont rien contre les milliers de clients satisfaits du monde entier. Les couteaux mondiaux sont utilisés aujourd'hui par des chèques professionnels bien connus dans les hôtels et restaurants de luxe ainsi que dans de nombreux programmes de cuisine à la télévision.