La stévia est une plante tropicale originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Il existe environ 300 espèces de cette plante, la plus connue étant Stevia Rebaudiana, utilisée en Amérique du Sud depuis plus de 1500 ans.
La législation européenne actuelle n'autorise pas la vente de la plante sous forme de feuilles ou de poudre à des fins d'édulcoration. La plante elle-même ne peut être vendue que sous forme de thé ou d'infusion. Toutefois, l'utilisation d'extraits ou d'extraits de feuilles de Stevia Rebaudiana sous forme de glycosides de stéviol, un édulcorant, est autorisée en tant qu'édulcorant. C'est ce composé chimique (glycoside de stéviol) qui donne à la stévia son goût sucré et qui possède d'excellentes propriétés. Les édulcorants fabriqués à partir d'extraits de feuilles de stévia peuvent être jusqu'à 300 fois plus sucrés que le sucre normal.
Fytostevin® en poudre est un édulcorant de table qui constitue un excellent substitut au sucre, car il est 100 fois plus sucré que le sucre ordinaire et n'a pas d'effets négatifs sur le corps. Il s'agit d'une poudre pure, exempte d'additifs artificiels et d'adultérants (elle contient 95 % de glycosides de stéviol et 5 % d'eau), qui constitue un excellent substitut aux autres édulcorants synthétiques.