Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore est un prosecco biologique élaboré par La Cantina Pizzolato en Vénétie (Italie) avec la variété glera. La cave familiale La Cantina Pizzolato, dirigée par l'actuel propriétaire Settimo Pizzolato, perpétue une longue tradition familiale de cinq générations. Située dans le nord de l'Italie, à Trévise, elle se consacre à l'élaboration de vins et de vins pétillant de qualité selon les préceptes de l'agriculture biologique dans un domaine verdoyant où vignes, plantes et animaux cohabitent en équilibre. Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore provient de 5 hectares de vignes situées dans la vallée de San Pietro di Feletto. Les vignes sont traitées selon les critères de l'agriculture durable et biologique depuis 1991 ce qui permet au vin de montrer l'authenticité d'un terroir unique. La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Les raisins du Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore et le moût obtenu reposent dans la cave. Ensuite, la fermentation alcoolique commence avec des levures sélectionnées à une température contrôlée d'environ 14 °C dans des cuves en acier inoxydable. Puis une seconde fermentation a lieu dans des cuves fermées pendant 30 jours. Le vin est finalement mis en bouteille et commercialisé. Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore est un magnifique vin pétillant élaboré selon la méthode italienne du charmat. Un prosseco frais, élégant et totalement biologique.