Son nom résonne déjà comme l'un des grands sommeliers d'Espagne. Presque rien ne résiste au nez et au palais d'Alberto Ruffoni, c'est pourquoi il faut prêter attention à ce jeune homme - moitié italien et moitié galicien - lorsqu'il affirme que Muga est l'un des meilleurs vins avec lequel on ne se trompe jamais.   Avec cet assemblage, où se mêlent tempranillo, garnacha, mazuelo et graciano, cette cave mythique parvient à révéler l'une des facettes les plus méconnues de la D.O.Ca.Rioja, notamment à Haro (dans la Rioja Alta), où se trouve la plus grande concentration de caves centenaires. Ici, le vin est plus une religion qu'un simple commerce.   Muga est cultivé sur des sols argilo-calcaires et pousse sous un climat atlantique avec des températures douces et des précipitations modérées, produisant des grappes qui mûrissent correctement avant d'être introduites dans la cave, où elles fermenteront grâce à des levures indigènes. Ce détail est l'un de ceux qui rendent ce vin si précieux car, malgré son prix, les processus naturels et artisanaux sont préservés, comme la clarification ultérieure avec du blanc d'œuf avant la mise en bouteille. Quant à l'élevage, Muga passera plus d'un an et demi en fûts de chêne français et américain, puis se reposera en bouteille pendant moins d'un an avant d'être mis en vente.    Muga est plus qu'un vin : Muga s'élève comme l'un des derniers bastions où se manifeste toute la qualité soutenue par une grande tradition. Indéniablement, un choix sûr avec lequel on gagne toujours.