On dit que le cépage niellucciu est identique au sangiovese de Toscane. Introduit en Corse par les Pisans dès le XIIe siècle, il est devenu probablement le vin le plus célèbre de l'île. Son nom dérive du terme corse niéllu, signifiant "noir", et chaque grappe semble renfermer des siècles d'histoire méditerranéenne. Dans ce contexte, Nicolas Mariotti Bindi s'est imposé comme l'une des grandes références de l'île. Sur son domaine Bindi, au nord de la Corse, il cultive ses vignes de niellucciu sur des pentes argilo-calcaires, en suivant des méthodes biologiques et respectueuses du sol. Son travail reflète un profond engagement envers le terroir. Chaque vigne, avec des âges et des expositions variés, apporte une facette unique au vin, créant une mosaïque de saveurs qui incarne l'authenticité de la région. C'est de cette dévotion qu'est né Cantina di Torra Rouge. Les raisins sont égrappés et subissent une macération de 48 heures dans des cuves en béton avant une fermentation naturelle, qui respecte au maximum l'expression du fruit et du terroir. Ensuite, le vin repose pendant 24 mois dans les mêmes cuves, sans clarification et avec une légère filtration avant la mise en bouteille. Cantina di Torra Rouge est un rouge qui transmet profondeur, structure et une élégance minérale inconfondable, capable de révéler l'essence même du niellucciu et du paysage corse qui l'a vu naître.