Berezko Patxarana est une boisson dont l'histoire s'entrelace avec les racines profondes de Navarre (Espagne), mais aussi avec les enseignes des tavernes urbaines aux lettres évoquant des villes comme Bilbao, Donosti ou Pampelune, tandis que la couleur et la forme de la bouteille rappellent les courbes et la puissance des merveilleuses sculptures en métal d'artistes tels que Chillida et Oteiza, qui défient le temps avec la mémoire de l'authenticité. Un hommage liquide à l'âme basco-navarraise, et une bouteille qui est, en elle-même, une œuvre d'art.   La bodega Berezko, située dans le domaine historique du Palais de la Comtesse de la Vega del Pozo, en Tierra Estella, Navarre, cultive depuis plus d'un demi-siècle une passion qui ne connaît pas la précipitation. Entouré de forêts centenaires et de vignobles soigneusement entretenus, c'est ici que naît ce pacharán (une liqueur traditionnelle navarraise faite à partir de la macération de prunelles dans une eau-de-vie anisée) avec un engagement ferme : faire de la nature un art.   Pour sa production, chaque année, les prunelles sont sélectionnées manuellement dans leurs meilleures parcelles, comme on choisit les souvenirs que l'on souhaite conserver, c'est pourquoi l'année est indiquée sur l'étiquette, permettant de différencier les nuances que la maturation des prunelles apporte à la boisson année après année. Cela, combiné à un processus lent et traditionnel de macération, donne naissance à un pacharán unique.   Berezko Patxarana n'est pas seulement un digestif. C'est l'après-repas qui s'étire entre les rires, le verre qui accompagne un fromage affiné ou un dessert au chocolat noir. C'est une manière de rendre hommage à la saveur d'antan, mais avec une personnalité unique année après année et une esthétique et une intention contemporaines. Le pacharán qui honore la tradition, en célébrant le présent.