On dit que pour avancer vers l'avenir, il faut savoir d'où l'on vient. Et dans le Valle del Avia, (Ourense, Galicia), où le brouillard caresse les terrasses et le granit garde des siècles de mémoire, Bodegas José Pariente a découvert bien plus qu'un domaine : ils ont trouvé une histoire digne d'être poursuivie. Un récit écrit par Arsenio Paz, un vigneron de 86 ans et grand promoteur de la renaissance de la D.O. Ribeiro et de la récupération de ses variétés autochtones, et qui aujourd'hui passe entre les mains d'une famille qui sait aussi ce que signifie transformer l'amour du vin en héritage.   José Pariente conquiert les palais depuis des décennies avec ses blancs vibrants de Rueda, portant les variétés verdejo et sauvignon blanc à de nouveaux sommets. Mais leur histoire n'a jamais été uniquement une question de raisins : elle a toujours été une question de passion, de précision et de dessein. Désormais, ce savoir-faire se transpose en Galice, avec la même honnêteté qui les a rendus incontournables dans le monde du vin. A Vilerma n'est pas une aventure improvisée, c'est une décision mûrement réfléchie, née du respect et d'une connexion authentique avec ceux qui ont commencé ce chemin.   A Vilerma est un vin blanc qui incarne la typicité du Ribeiro avec une interprétation élégante et contemporaine. Élaboré exclusivement à partir des raisins du domaine — où cohabitent des variétés autochtones telles que treixadura, albariño, godello, loureira, lado et torrontés — cet assemblage naît sur des sols pauvres de sables granitiques et argileux, avec une dénivellation de 220 mètres qui imprime du caractère au vignoble. Fermenté et élevé avec délicatesse en acier inoxydable, en fûts usagés de 500 litres et en béton ovale, avec un élevage subtil sur lies, le vin s'exprime avec intensité : notes de fenouil, laurier, fruits à noyau, agrumes, pierre humide et fleurs blanches, avec une complexité et une finale persistante qui invite à continuer l'exploration.   A Vilerma est un vin à déguster sans hâte, avec des fruits de mer au soleil, des poissons délicats, des riz savoureux ou un plateau de fromages frais. Mais, surtout, c'est un vin blanc pour ceux qui recherchent la vérité dans le verre. Avec A Vilerma, José Pariente rend hommage à un rêve qui a commencé en 1977 et qui aujourd'hui renaît avec vigueur. Un vin blanc qui non seulement célèbre l'origine, mais aussi le courage de continuer à rêver.