Dans les anciennes cartes, le détroit de Gibraltar était marqué par la phrase "Non Plus Ultra" ("Pas plus loin"), indiquant la fin du monde connu. Cependant, avec l'avènement de l'Ère des Découvertes, ce "Non" a été effacé, laissant place à "Plus Ultra" : un symbole d'ambition, de progrès et du désir de dépasser les limites. Dans cet esprit, Codorníu, l'une des caves les plus emblématiques et anciennes d'Espagne, et une référence mondiale dans la production de cava dans le Penedès (Catalogne), a créé une collection de cavas qui défient les conventions. Codorníu Gran Plus Ultra Chardonnay est un cava issu de vignes de chardonnay situées à Costers del Segre (Catalogne), région de la D.O. Cava au climat continental marqué. Après la vendange, l'éraflage et le pressurage des raisins sont effectués en cave et le moût obtenu fermente en contact avec le chêne à une température de 15-17 °C pendant 12-15 jours. Après l'assemblage des différents vins de base, il est mis en bouteille avec la liqueur de tirage et subit une seconde fermentation suivie d'une période de vieillissement sur lies pendant un minimum de 18 mois. Enfin, le dégorgement et le dosage sont effectués. Ainsi, Codorníu Gran Plus Ultra Chardonnay est le premier cava en Espagne élaboré avec la prestigieuse variété chardonnay, élevant le cava à de nouveaux sommets et célébrant l'innovation et le dépassement des barrières.